Un pescado que viaja demasiado
El atún local se transporta fuera de Canarias y se importa pescado congelado de otras latitudes. Se pierden valor, empleo, calidad y se generan toneladas de emisiones. Este es el reto que aborda Ecotúnidos.
El punto de partida
Dos maneras de llevar el pescado al comedor escolar
Hoy, el pescado que llega a los comedores escolares de Canarias ha recorrido a menudo miles de kilómetros, aunque se haya capturado a pocas millas de la costa.
Existe otra forma de hacerlo: más corta, más fresca y con el valor quedándose en las islas.
Modelo actual
Pescar - exportar - importar
- Se pesca túnido local de gran calidad
- Se exporta a bajo precio
- Se importan miles de toneladas de pescado ya procesado en los formatos que demanda el consumidor
- En Canarias no hay instalaciones que procesen pescado local para esa demanda
- El comedor sirve pescado congelado foráneo
La flota artesanal resulta poco competitiva por la falta de procesado, y el valor añadido se genera fuera de las islas.
Modelo Ecotúnidos
Del mar a la escuela
- La flota artesanal descarga el pescado en puerto
- Las organizaciones pesqueras lo procesan
- Se distribuye a comedores escolares del entorno
- Niñas y niños comen producto local, sano y trazable
El valor se queda en el territorio, la flota mejora sus ingresos y la infancia gana en calidad de alimentación.
¿Por qué en canarias?
Los datos que explican la necesidad
Canarias tiene una larga tradición exportadora de pescado, pero es una paradoja del mercado que Ecotúnidos busca revertir.
Exportación mayoritaria
Desde el siglo XIX existe tradición exportadora. Hoy, más del 80 % de las principales capturas —túnidos— se exportan.
Importación de procesado
Se importan miles de toneladas de túnidos ya procesados, porque no existe esa cadena de valor a nivel local.
Poco pescado fresco
Canarias registra una de las tasas más bajas de consumo de pescado fresco de España, y de las más altas de congelado.
Salud infantil
Las islas presentan una de las tasas de sobrepeso y obesidad infantil más altas del país.
En 2026 prácticamente todo el pescado congelado del mercado canario es importado.
El comedor escolar como punto de partida
Los comedores escolares consumen hoy pescado foráneo de flotas industriales. Sustituirlo por producto local implica al sector pesquero artesanal, incide en la salud escolar y en la reducción de emisiones.
El punto de partida
Transformar la cadena de valor incide en cuatro ámbitos a la vez
No es solo un cambio de proveedor: es un rediseño de la cadena de valor con beneficios cruzados.
- Economía local: mejores rendimientos para la pesca artesanal y empleo en el procesado.
- Cambio climático: menos exportación aérea y menos importación significan menos emisiones de CO₂
- Salud: alimentación más rica y hábitos saludables desde la infancia
- Resiliencia: mayor autoabastecimiento de productos del mar en la Macaronesia
Del reto a la acción
Descubre cómo el proyecto organiza esta transformación.